魔芋食品加工之前需進行原料的挑選

信息來源：www.njjac.cn | 發布時間：2023年03月03日

魔芋機械設備魔芋的濕法加工的步驟包括哪些呢？魔芋加工機械價格,魔芋食品加工的小編來詳細介紹：

魔芋在加工之前首先要進行原料的挑選，要注意的是挑選個體重量在1.0Kg一1.5Kg的魔芋為宜，原料個體過小精粉成熟度不夠、顆粒小、粘度低；過大則水分含量較高，增加烘干機的能耗。魔芋的濕法加工步驟介紹：

原料分檢、浸泡、去皮、篩分、檢驗、分級、包裝與干法加工一樣。

護色：用有效二氧化硫濃度為25—100mg/L的亞硫酸溶液進行護色處理，一般在一次粉碎介質中加入使用。

研磨分離：均需同時注入稀釋助劑，以低水平控制該物料親水后極易膨化和褐變的生理變異。
磨漿沖洗脫水：經此3道工序，除掉殘留助劑和再次分離雜質獲得高純度的精粉濾餅。使脫水后的物料處于膨化臨界狀態，隨即以機械輸入下道工序。

干燥：可采用低溫真空、熱風氣流、流化床、沸騰等多種干燥方式。由于魔芋粉顆粒較大，且含濕量高，每次干燥過程時間段，僅幾秒，所以一次不能完全干燥，需要重復幾次，在放置一段時間后續烘一次魔芋，魔芋的濕法加工方法以以去除殘余乙醇。

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