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魔芋干片是目前較為常見的使用魔芋機械加工方法

信息來源:www.njjac.cn | 發布時間:2023年03月15日

魔芋干片是目前較為常見的魔芋機械加工方式,魔芋食品機械價格,魔芋豆腐機械廠家講述傳統制干多采用自然曬干,非常容易受天氣制約,如果遇到連續陰雨天氣,對魔芋干片的影響就非常大,同時,魔芋干燥脫水本身就不是一件容易的事情,可見如何選擇合適的設備對它進行干燥脫水處理是非常重要的。     


粗加工先把魔芋加工成芋片,再將干芋片進行研磨等加工,其工藝流程如下:原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清選分級→粉碎研磨→分離→篩分→精粉→檢驗分級→包裝入庫。

魔芋烘干參考工藝     

魔芋片的干燥曲線復雜,干燥過程需經過高、中、低溫三區段進行干燥,烘烤時間15-16小時,成品含水率13% 。
一階段:烘干模式,高溫脫水定色,溫度設定上升到65℃,烘烤時間1-2小時,不排濕;

二階段:烘干+排濕模式,烘房溫度設定60℃,烘烤時間3小時,保持排濕;

三階段:溫度設定55-58℃,烘烤時間6小時,熱泵工作模式為烘干+排濕,大排濕定型;

四階段:溫度設定45℃,烘烤時間3小時,熱泵工作模式為烘干+排濕,收尾排濕;

五階段:溫度設定65℃,烘烤時間2小時,熱泵工作模式為烘干模式;

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